Perché Mangiare di Stagione
- Più sapore: i prodotti maturati naturalmente sono più gustosi
- Più nutrienti: vitamine e minerali al massimo
- Meno impatto: no serre riscaldate, no trasporti intercontinentali
- Meno costo: l'abbondanza stagionale abbassa i prezzi
- Più varietà: si riscoprono prodotti dimenticati
Inverno (Dicembre - Febbraio)
Verdura
Cavoli, verza, cavolfiore, broccoli, cime di rapa, radicchio, cicoria, spinaci, bietole, cardi, finocchi, porri, sedano, carote, zucca, topinambur.
Frutta
Arance, mandarini, clementine, pompelmi, limoni, kiwi, mele, pere.
Primavera (Marzo - Maggio)
Verdura
Asparagi, carciofi, fave, piselli, agretti, spinaci, bietole, lattuga, ravanelli, cipollotti, aglio fresco, ortica, tarassaco, borragine.
Frutta
Fragole (da maggio), nespole, ciliegie (da maggio), limoni, arance (fino ad aprile).
Estate (Giugno - Agosto)
Verdura
Pomodori, melanzane, peperoni, zucchine, cetrioli, fagiolini, fagioli, insalate, basilico, sedano, carote, cipolle, aglio.
Frutta
Ciliegie, albicocche, pesche, susine, meloni, angurie, fichi, more, lamponi, mirtilli, uva (da agosto).
Autunno (Settembre - Novembre)
Verdura
Zucca, cavoli, cavolfiori, broccoli, radicchio, funghi, cardi, finocchi, porri, spinaci, bietole, fagioli secchi.
Frutta
Uva, mele, pere, melograni, cachi, castagne, noci, nocciole, fichi d'India, kiwi (da novembre).
Prodotti delle Marche
Alcune eccellenze locali da cercare:
- Carciofo di Montelupone (primavera)
- Cipolla di Suasa (estate)
- Mela Rosa dei Sibillini (autunno)
- Fava di Fratte Rosa (primavera)
- Visciola di Cantiano (estate)
- Castagne dell'Appennino (autunno)
- Ceci di Serra de' Conti (tutto l'anno, secchi)
Conservare per l'Inverno
Per avere prodotti locali tutto l'anno:
- Conserve: passata di pomodoro, marmellate, sottoli, sottaceti
- Congelamento: verdure sbollentate, frutta, erbe aromatiche
- Essiccazione: pomodori secchi, frutta secca, erbe
- Fermentazione: crauti, kimchi, verdure fermentate